Chcete doma zažít pravou Itálii? 4 nejlepší recepty, které musíte zkusit

Chcete doma zažít pravou Itálii? 4 nejlepší recepty, které musíte zkusit
Zdroj: Pixabay.com
Přidat na Seznam.cz Přidejte si magazín Lifee.cz na hlavní stránku Seznam.cz

Italská kuchyně rozhodně není jen pizza. Její kouzlo tkví v kvalitních ingrediencích a jednoduchosti. Za dobrým jídlem ovšem nemusíte nutně cestovat až do Itálie. Italské menu snadno vykouzlíte i doma s pomocí následujících receptů.

Jana Jánská
Jana Jánská 23. května 2020

Na italském stole se nejčastěji objevuje zelenina, kvalitní těstoviny, maso a spousta bylinek. Jestliže chcete vařit „po italsku“, rozhodně si nezapomeňte pořídit olivový olej, který patří k základům italské gastronomie.

Z těstovin si můžete připravit skvělá jídla, která milují lidé po celém světě.
Mohlo by Vás zajímat:

Průvodce těstovinami: Co jsou vlastně pappardelle a proč se k omáčkám nejvíce hodí penne?

Těstoviny s omáčkou z cuket – Con le zucchine

Budete potřebovat: olivový olej, 1 mladá cuketa, 2 vrchovaté lžíce strouhaného parmazánu, 50 g strouhaného sýra caciocavallo (kaškaval), čerstvá bazalka, sůl, fusilli

Postup: Dáme vařit fusilli. Na oleji osmažíme cukety, osolené a nakrájené na plátky. Jakmile budou hotové, přidáme do nich strouhaný parmazán. Uvařené fusilli scedíme a přidáme je k cuketám i s trochou vody z vaření, přisypeme strouhaný parmazán a na pánvi prohřejeme. Vypneme plamen a lehce vmícháme caciocavallo a posekané lístky bazalky.

K létu prostě cukety patří.
Mohlo by Vás zajímat:

Výtečná cuketa: 5 důvodů, proč byste si měli tuto dobrotu dopřávat denně

Telecí kotlety z Umbrie

Budete potřebovat:

Na kotlety: telecí kotlety s kostí 4 ks, extra panenský olivový olej – 3 lžíce

Na dresing: lístky čerstvé bazalky – 1 hrst, extra panenský olivový olej – 120 ml, čerstvá máta – 1 malá hrst, čerstvá majoránka, nakrájená – 2 lžíce, bílý vinný ocet  – 2 lžíce, rozetřené naložené ančovičky – 1 lžíce, čerstvý rozmarýn, nakrájený – 1 lžíce, česnek, rozdrcený – 2 stroužky šťáva z 1/2 velkého citronu, červená cibule nakrájená nahrubo – 1/2 ks, sůl a čerstvě nadrcený černý pepř

Bazalkové pesto je klasikou
Mohlo by Vás zajímat:

Domácí pesto: Využijte bazalku, mátu nebo pečenou řepu jinak, než jste zvyklí

PostupNa dresink rozmixujeme bazalku, olej, mátu, majoránku, ocet, rozetřené ančovičky, rozmarýn, česnek, citronovou šťávu a cibuli na hrubší směs. Osolíme ji a opepříme podle chuti. Necháme stát asi 20 minut, aby se chutě rozležely.

Ve velké pánvi rozehřejeme olej na středním plameni. Kotlety osolíme, opepříme a smažíme je asi 10 až 12 minut, v polovině doby obrátíme. Kotlety by měly uvnitř zůstat ještě trochu růžové. Pak je necháme 5 minut odpočívat a poté ihned podáváme přelité pikantním dresinkem.

Olivový olej by neměl ve vaší kuchyni chybět.
Mohlo by Vás zajímat:

Řepkový, nebo olivový? Jaký olej použít, aby vaše jídlo mělo tu správnou chuť

Vitello tonnato

Budete potřebovat: telecí kýta, tuňák 1 konzerva, mrkev 1 ks, řapíkatý celer 1 ks, cibule 1 ks, kapary, masový vývar, citronová šťáva, majonéza, snítky tymiánu, olivový olej, sůl

Postup: Zeleninu nakrájíme, hodíme do kastrůlku, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Kýtu očistíme, osolíme, opepříme a posypeme čerstvým tymiánem. Pak maso zabalíme do potravinové fólie a vložíme do vývaru se zeleninou. Necháme povařit 30 – 40 minut. Uvařené maso necháme zchladit a vývar přecedíme.

Večeře hotové do deseti minut. Nejlepší recepty na omeletu, salát či tortillu
Mohlo by Vás zajímat:

Večeře hotové do deseti minut. Nejlepší recepty na omeletu, salát či tortillu

Omáčka: k tuňákovi přidáme sůl, citronovou šťávu, naběračku vývaru a lžíci majonézy. Rozmixujeme, přidáme kapku olivového oleje a šťávu z masa, kterou jsme předem svařili. Znovu promixujeme.

Telecí nakrájíme na drobné plátky a zalijeme omáčkou z tuňáka. Ozdobíme kapary a zeleninou z vývaru.

Kuřecí krémové rizoto

Budete potřebovat: rukola – 1 hrst, cibule kuchyňská – 1 ks, vývar z masa, 2 polévkové lžíce, olivový olej – 2 polévkové lžíce, máslo – 2 lžičky, sýr parmezán, 200 ml víno bílé, 3 stroužky česneku, 350 g maso kuřecí, 500 g rýže

Rizoto se sýrem a sušenými rajčaty Suroviny 200 g rýže Arborio Italiamo sýr Grana Padano Lovilio 50 g cibule olivový olej Luccese 100 ml suchého bílého vína mořská sůl v mlýnku Kaniaasi 500 ml drůbežího vývaru 30 g másla Pilos 50 g sušených rajčat Italiamo čerstvá bazalka na ozdobení 100 g čerstvé rukoly Postup: Najemno nakrájenou cibuli necháme na olivovém oleji zesklovatět (v mírně rozpáleném hrnci). Přidáme neomytou rýži, kterou restujeme asi minutu, a podlijeme suchým bílým vínem. Necháme chvíli povařit, aby se víno zredukovalo. Osolíme a postupně podléváme vývarem tak, aby byla rýže jen lehce zalitá. Vaříme „al dente“ (tzn. ne úplně doměkka) 18–20 minut na mírném ohni. Rýži zjemníme studeným máslem, dochutíme nastrouhaným sýrem Grana Padano (asi 30 g) a důkladně promícháme. Rizoto by mělo mít krémovou konzistenci, ale nemělo by být vodové. Rizoto servírujeme v hlubokém talíři. Ozdobíme kousky sušených rajčat, omytou čerstvou bazalkou a rukolou. Posypeme hoblinkami sýra Grana Padano a pokapeme olivovým olejem.
Mohlo by Vás zajímat:

Dokonalé rizoto: Říkalo se mu pokrm chudých, nyní patří ke gurmánským skvostům

Postup: Oloupeme cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek nasekáme na jemno. Společně orestujeme v pánvi na rozpáleném másle dozlatova. Kuřecí maso nakrájíme na nudličky a přidáme na pánev k cibuli. Opečeme. Ve vyšším hrnci necháme rozpálit olivový olej a přidáme rýži. Smažíme ji aspoň 5 minut za důkladného míchání. Ke konci smažení přidáme k rýži cibuli s orestovaným kuřecím masem. Přilijeme část vroucího vývaru a bílého vína (doléváme opakovaně po částech tak, aby se vždy téměř veškerá tekutina odpařila a „vsákla“). Neustále mícháme. Vaříme takto asi 20 minut, přitom dochutíme solí a pepřem. Odstavíme z plotýnky a do směsi zamícháme 2 lžičky strouhaného parmezánu. Na talířích ozdobíme lístky rukoly.

Škola líčení: Jak nanášet make-up a korektor? Vizážistka Diana vás provede líčením krok za krokem

Přidat na Seznam.cz Přidejte si magazín Lifee.cz na hlavní stránku Seznam.cz

Další články