Houbové rizoto
Suroviny:
2 lžíce olivového oleje
200 g mražených hub, nakrájených
na kousky, nebo hrst sušených
hrstka tymiánových lístků
sůl
1 cibule, nakrájená najemno
2 stroužky česneku, nakrájené na plátky
180 g dlouhozrnné rýže, propláchnuté
150 ml bílého vína
600 ml kuřecího vývaru, horkého
2 lžíce nastrouhaného sýra
Postup:
Začněte houbami. V pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje, přidejte mražené nebo sušené (ty předtím nechte namáčet v troše vody) houby a opékejte je dozlatova 6–8 minut. Přidejte tymián, sůl a nechte je v teple stranou.
Na zbylém oleji nechte v hlubším kastrolu zesklovatět cibuli a česnek. Přidejte rýži, promíchejte a zvolna opékejte 4–5 minut. Vlijte víno a na silnějším ohni směs míchejte, aby se víno začalo odpařovat.
Pak přilijte naběračku vývaru, promíchejte, nechte vsáknout a postupně po naběračkách přilévejte další. Zhruba po 10 minutách rýži ochutnejte, jestli je měkká. Podle potřeby přilijte další vývar. Jakmile je rýže hotová, rozdělte ji do misek, navrch dejte houby a posypte sýrem.
Zdroj: Penny
3 / 6
