Horoskopy
Děti a rodina
Styl a zdraví
Láska a vztahy
Vaření a recepty
Mobilní menu

Horoskopy Děti a rodina Styl a zdraví Láska a vztahy Vaření a recepty

Lifee.cz

bažant

Jelení Ossobuco s pivní omáčkou, bramborovými knedlíky s perníkem, brusinkami a jeřabinami podle šéfkuchaře Lukáše Holého

Suroviny:

Jelení Ossobuco
4 plátky jeleních kolínek
olivový olej
drcený jalovec
pepř, sůl

Pivní omáčka
125 g másla
8 šalotek
250 g směsi kořenové zeleniny
80 g cukru
výpek z masa
0,5 l černého piva OSSEGG
100 ml masového či zeleninového vývaru
2 stroužky česneku
4 lžičky tymiánu
2 lžičky rozmarýnu
pepř, sůl

Bramborové knedlíky s perníkem
700 g vařených brambor
200 g hrubé mouky
1 vejce
sůl
100 g perníku na strouhání
50 ml slunečnicového oleje

Brusinky
100 g sušených brusinek
100 ml červeného vína
30 g cukru
hvězdička badiánu
celá skořice

Jeřabiny
jeřabiny v sladkokyselém nálevu
pivovice Svach

Máslová kořenová zelenina
200 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
olivový olej

Postup:

Jelení Ossobuco: vytvoříme marinádu ze směsi koření, pepře, soli, drceného jalovce a oleje. Směs pečlivě vmasírujme do masa a necháme marinovat alespoň 12 hodin. Pro podávání maso zprudka opečeme na oleji na rozehřáté pánvi.

Pivní omáčka: kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky, šalotku nakrájíme najemno. Na másle opečeme zeleninu, přidáme šalotku. Když je vše dozlatova opečené, přidáme výpek z masa, poté zalijeme černým pivem a vývarem, přidáme drcený česnek a bylinky a vaříme na mírném ohni alespoň 20 minut.
Do připraveného základu omáčky vložíme na pánvi opečené maso a při nízké teplotě dusíme doměkka. Potom maso vyjmeme a pivní omáčku propasírujeme a dále sváříme na požadovanou hustotu. Když máme svařeno, přidáme vychlazené máslo, sundáme ze sporáku a máslo zašleháme. Hotovou pivní omáčku ještě dochutíme solí.

Bramborové knedlíky s perníkem: z uvařených brambor, mouky, vejce a soli vypracujeme těsto. To pak vyválíme do tenkého plátu, potřeme štětcem připravenou směsí oleje a najemno nastrouhaného perníku. Těsto zarolujeme a upravíme do tvaru knedlíku. Knedlíky vaříme v páře 28 minut. Po uvaření knedlíky potřeme máslem nebo sádlem, krájíme a servírujeme

Brusinky: sušené brusinky vaříme ve víně s cukrem a kořením na mírném ohni alespoň 10 min, potom brusinky s kořením scedíme a zbylou šťávu svaříme na polovinu. Nakonec do šťávy vrátíme povařené brusinky.

Jeřabiny: nakládané jeřabiny marinujeme několik dnů v alkoholu.

Máslová kořenová zelenina: zeleninu nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na pánvi na másle na zkus a dochutíme solí a pepřem.

Servírování
Plátek ossobuco zdobíme na talíři máslovou kořenovou zeleninou, přidáme brusinky a jeřabiny a spolu s perníkovými knedlíky přelijeme pivní omáčkou.

Zvěřina v hlavní roli: Proč ji nikdy předem nesolíme, neochucujeme ji česnekem a vždy špikujeme?

Sledujte nás na sociálních sítích

Online kurzy vaření
Kontakty
Inzerce
Redakční etický kodex
Všeobecné obchodní podmínky
Cookies zásady
Zásady ochrany soukromí
Nastavení soukromí

Doporučujeme:

Pravidla etiketySlovník puberťákůPartnerský horoskopTesty a kvízyAndělská číslaCestováníNumerologie podle data narozeníBydlení slavných: Vítejte!Módní trendy 2026Letní módaLetní trendyRecepty na gril

Aktuální témata:

Trendy v manikúřeMinulé životy dle numerologiePartnerské vztahy a numerologieSeriál UliceMódní trendy na léto 2026Trendy boty na léto 2026Dovolenková móda na léto 2026Letní účesy 2026Letní moučníkyElektromobilita

Vaření a recepty:

Jak udělat tzatziki jako z řecké tavernyDomácí iontový nápoj ze tří surovinKřupavé cuketové plackyKlasický hospodský guláš (vídeňský)Vláčné domácí houskyTěstovinové saláty 5x jinakRecepty s lilkem17 receptů na téma vepřová panenkaJak připravit lečo s klobásou a vejcem jako od babičkyJogurtová buchtaŠvestky v hlavní roli: 20 koláčů, které si užijete nejen v létěRecepty z horkovzdušné fritézy

Články Lifee.cz

Bandita z pořadu Na lovu už nechce být single: Líbí se mi sebevědomé ženy, říká Sláva Hany Vítové byla vykoupena velkou bolestí: Osmnáctiletá dcera si před jejími zraky vzala život Našla jsem novou lásku a rodina se ke mně otočila zády. Prý jsem zradila památku manžela, svěřuje se Helena Aleš Zbořil moderuje AZ-kvíz už téměř 30 let: Nastoupil jsem v roce 1997 jako mladý a čerstvě ženatý otec Letní šaty, které unosíte až do podzimu: Slip dress sluší dámám všech velikostí i po šedesátce Módní první pomoc proti horku: Těchto 6 letních kousků vás příjemně ochladí

Doporučené články

Svatební faux pas: Kde končí odvážný outfit a začíná nevhodný?Tohle glass skin duo boří internet: pravda o tretinoinu a azelaové kyselině Žádný potrhaný bílek a zbytečný odpad: Zkuste osvědčené triky, díky kterým půjde každé vejce oloupat skoro samo „Vnučka říká své mamince křestním jménem. Tvrdí, že je to normální, ale já mám pocit, že se z rodin vytrácí úcta,“ svěřuje se Květa Tvarohová buchta se třemi vrstvami: Vláčný moučník korunuje pudinkový krém a čokoláda se zakysanou smetanou Domácí zmrzlina ze 2 surovin: Recept na mražený jogurt mám z fitness aplikace a zatím ho žádný jiný netrumfnul

© 2026 Všechna práva vyhrazena BurdaMedia Extra s.r.o.