Horoskopy
Děti a rodina
Styl a zdraví
Láska a vztahy
Vaření a recepty
Mobilní menu

Horoskopy Děti a rodina Styl a zdraví Láska a vztahy Vaření a recepty

Lifee.cz

divoké prase

Jelení Ossobuco s pivní omáčkou, bramborovými knedlíky s perníkem, brusinkami a jeřabinami podle šéfkuchaře Lukáše Holého

Suroviny:

Jelení Ossobuco
4 plátky jeleních kolínek
olivový olej
drcený jalovec
pepř, sůl

Pivní omáčka
125 g másla
8 šalotek
250 g směsi kořenové zeleniny
80 g cukru
výpek z masa
0,5 l černého piva OSSEGG
100 ml masového či zeleninového vývaru
2 stroužky česneku
4 lžičky tymiánu
2 lžičky rozmarýnu
pepř, sůl

Bramborové knedlíky s perníkem
700 g vařených brambor
200 g hrubé mouky
1 vejce
sůl
100 g perníku na strouhání
50 ml slunečnicového oleje

Brusinky
100 g sušených brusinek
100 ml červeného vína
30 g cukru
hvězdička badiánu
celá skořice

Jeřabiny
jeřabiny v sladkokyselém nálevu
pivovice Svach

Máslová kořenová zelenina
200 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
olivový olej

Postup:

Jelení Ossobuco: vytvoříme marinádu ze směsi koření, pepře, soli, drceného jalovce a oleje. Směs pečlivě vmasírujme do masa a necháme marinovat alespoň 12 hodin. Pro podávání maso zprudka opečeme na oleji na rozehřáté pánvi.

Pivní omáčka: kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky, šalotku nakrájíme najemno. Na másle opečeme zeleninu, přidáme šalotku. Když je vše dozlatova opečené, přidáme výpek z masa, poté zalijeme černým pivem a vývarem, přidáme drcený česnek a bylinky a vaříme na mírném ohni alespoň 20 minut.
Do připraveného základu omáčky vložíme na pánvi opečené maso a při nízké teplotě dusíme doměkka. Potom maso vyjmeme a pivní omáčku propasírujeme a dále sváříme na požadovanou hustotu. Když máme svařeno, přidáme vychlazené máslo, sundáme ze sporáku a máslo zašleháme. Hotovou pivní omáčku ještě dochutíme solí.

Bramborové knedlíky s perníkem: z uvařených brambor, mouky, vejce a soli vypracujeme těsto. To pak vyválíme do tenkého plátu, potřeme štětcem připravenou směsí oleje a najemno nastrouhaného perníku. Těsto zarolujeme a upravíme do tvaru knedlíku. Knedlíky vaříme v páře 28 minut. Po uvaření knedlíky potřeme máslem nebo sádlem, krájíme a servírujeme

Brusinky: sušené brusinky vaříme ve víně s cukrem a kořením na mírném ohni alespoň 10 min, potom brusinky s kořením scedíme a zbylou šťávu svaříme na polovinu. Nakonec do šťávy vrátíme povařené brusinky.

Jeřabiny: nakládané jeřabiny marinujeme několik dnů v alkoholu.

Máslová kořenová zelenina: zeleninu nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na pánvi na másle na zkus a dochutíme solí a pepřem.

Servírování
Plátek ossobuco zdobíme na talíři máslovou kořenovou zeleninou, přidáme brusinky a jeřabiny a spolu s perníkovými knedlíky přelijeme pivní omáčkou.

Zvěřina v hlavní roli: Proč ji nikdy předem nesolíme, neochucujeme ji česnekem a vždy špikujeme?

Sledujte nás na sociálních sítích

Online kurzy vaření
Kontakty
Inzerce
Redakční etický kodex
Všeobecné obchodní podmínky
Cookies zásady
Zásady ochrany soukromí
Nastavení soukromí

Doporučujeme:

Pravidla etiketySlovník puberťákůPartnerský horoskopTesty a kvízyAndělská číslaCestováníNumerologie podle data narozeníBydlení slavných: Vítejte!Módní trendy 2026Letní módaLetní trendyRecepty na gril

Aktuální témata:

Trendy v manikúřeMinulé životy dle numerologiePartnerské vztahy a numerologieSeriál UliceMódní trendy na léto 2026Trendy boty na léto 2026Dovolenková móda na léto 2026Letní účesy 2026Letní moučníkyElektromobilita

Vaření a recepty:

BublaninaDomácí iontový nápoj ze tří surovinVepřová panenkaZapečené brambory s uzeným masem a smetanouVláčné domácí housky7 receptů na salátové zálivkyRecepty s lilkemLangošeBuřtgulášFrancouzská třešňová bublanina (Clafoutis)30 nejlepších způsobů, jak využít rybízRecepty z horkovzdušné fritézy

Články Lifee.cz

Nejpraktičtější letní kabelka? Mini crossbody modely na mobil vás zachrání na letišti, ve městě i na pláži Hrdina Nando Parrado: Po havárii letadla a 2 měsících živoření v horách našel sílu na záchrannou cestu dolů Vlastimil Harapes nedokázal překousnout jednu poznámku známé herečky: Omluvu od Květy Fialové nikdy nepřijal Co si obléct na letní svatbu 2026? Tyto šaty neurazí nevěstu ani etiketu Déjà vu na červeném koberci: Dcera Cindy Crawford a syn Richarda Gerea se společnou fotkou postarali o senzaci Dana Batulková o novém životě po padesátce: Kdysi jsem byla barbar a moc o sebe nedbala. Změnil to až rozvod

Doporučené články

To nejnovější ze světa krásy: Chanel má nový parfém Crush Absolu, vánek do kabelky od Dysonu a rtěnku, za kterou stojí Chappell Roan Reset pro vlasovou pokožku: Receptem na krásné vlasy je skalp rinse Božská Helena Vondráčková objevila ideální outfit na horké letní dny. Přinášíme tipy na obdobný model z konfekce Kvíz, u kterého zavzpomínáte na prázdniny u prarodičů: Co dělal kolář, k čemu sloužila nebesa nebo co je to trdlo Poctivá česká kuchyně: Vyzkoušejte knedlíky s uzeným masem v podání Jana Punčocháře Pečený nebo nepečený cheesecake? Rozdíly nenajdete jen v chuti, ale i v surovinách a tricích při přípravě

© 2026 Všechna práva vyhrazena BurdaMedia Extra s.r.o.