Ovoce zvané čokoláda: Nejzdravější potravina na světě zlepší náladu i zpomalí stárnutí

Mezinárodní den čokolády slavíme 13. září, není ale zdaleka jediným termínem vyhrazeným této laskomině. Od roku 2009 existuje také Světový den čokolády, připadající na 7. července. Ať se ovšem tuto cukrovinku rozhodnete slavit kdykoliv, měli byste o ní vědět pár důležitých faktů.

Neutěšené dětství hvězdy filmu Čokoláda: Johhny Depp se musel s rodinou stěhovat čtyřicetkrát, na vině byla jeho matka

Kakao patří mezi ovoce

Čokoláda se vyrábí z kakaových bobů, které ovšem, jak by snad mohl jejich název napovídat, nepatří mezi luštěniny. Jde o semena nacházející se ve sladké bílé dužině luskovitého plodu kakaovníku, jenž spadá mezi ovoce.

Dužina má přitom kruciální význam v raných fázích procesu výroby čokolády. Jakmile se lusk otevře a vnitřek je vystaven okolnímu prostředí, začnou cukry kvasit a vytvářet silný mikrobiální koktejl kvasinek, bakterií a enzymů, které významně mění chuť a snižují hořkost kakaových bobů. Suma sumárum, bez dužiny by se z kakaa nestal onen lahodný pokrm, jejž všichni tak milujeme.

Bílý povlak na čokoládě není na škodu: Cukrář Josef Maršálek radí, jak takovou tabulku spotřebovat

Nejdříve nápoj, pak tabulka čokolády

V průběhu tisíciletí se podoba konzumace kakaa výrazně měnila. Jako první jeho lahodnou chuť objevili před více než 5 tisíci lety příslušníci kmene Mayo-Chinchipe z jihovýchodního Ekvádoru, kteří ho využívali k rituálním i výživovým účelům.

Mezi první konzumenty tekutého kakaa pak patřili 1 900 let p.n.l. Mokayové, již žili v oblasti dnešního Chiapasu v Mexiku. Vědci tam objevili keramické nádoby, v nichž se nacházely stopy čokoládového nápoje.

Když se kakao dostalo v 16. století do Evropy, proměnilo se ve sladký horký nápoj, určený pouze pro elitu. Až v roce 1847 britská firma JS Fry&Sons vytvořila první čokoládovou tabulku. Od té doby prošla čokoláda poměrně rychlým vývojem.

Tajemství dubajské čokolády: Pavel Berky prozradil, co dělá to neskutečné nebe v puse, a přidal recept na pralinky

Čokoláda jako superpotravina

O čokoládě se hovoří jako o jedné z nejzdravějších potravin světa, ne-li vůbec nejzdravější (pokud bychom se bavili o stoprocentním kakau). Látky v něm obsažené totiž vytvářejí koktejl nabitý mírným stimulantem theobrominem, esenciálními minerály, jako je hořčík a železo, a rozsáhlou sadou antioxidantů. Zapomenout nesmíme ani na polyfenoly a flavanoly, jež mají protizánětlivé a omlazující účinky.

Je prokázáno, že čokoláda zlepšuje kognitivní funkce, posiluje imunitní systém, zlepšuje náladu, podporuje kardiovaskulární systém, chrání před chronickými onemocněními, zlepšuje výkon, podporuje střeva a zpomaluje trávení.

Zdroje informací:
Wikipedia.org: Cocoa bean
Toakchocolate.com: 15 interesting chocolate facts