Křehká vepřová pečeně s mrkvovým pyré a fazolkovým salátkem: Pokrm, který uspokojí chuťové pohárky i oči

Příprava křehké vepřové pečeně s mrkvovým pyré a fazolkovým salátkem je snadná, ale zabere docela dost času. Výsledný pokrm každopádně obstojí i při slavnostnější příležitosti. Tak s chutí do toho!

Mohlo by Vás zajímat:

Chřestová roláda z panenky s bramborovou kaší: Chutná jarní večeře pro celou rodinu

Křehká vepřová pečeně s mrkvovým pyré a fazolkovým salátkem

Na 4 porce budete potřebovat: 800 g vepřové pečeně na kámen, 170 ml olivového oleje, 100 ml jablečného octa, 80 g dijonské hořčice, 160 g medu, 3 stroužky česneku, 750 g mrkve, 750 ml zeleninového vývaru, 20 ml javorového sirupu, 200 g másla, sůl, pepř, 100 ml bílého vinného octa, 1 citron, 350 g mražených zelených fazolek, 10 g rukoly, 100 g kozího sýra, 4 plátky prosciutta

Příprava: Marinádou ze 100 ml olivového oleje, 100 ml jablečného octa, 80 g dijonské hořčice, 80 g medu a 3 prolisovaných stroužků česneku potřete 800 g omyté a osušené vepřové pečeně. Rozehřejte pánev a pečeni ze všech stran opečte dozlatova. Vložte do trouby vyhřáté na 160 °C na 90 minut.

Na kostky nakrájejte 750 g omyté a oloupané mrkve. Spolu s 750 ml vývaru, 20 ml javorového sirupu, máslem a lžičkou soli vložte do hrnce a přiveďte k varu. Vařte, dokud mrkev není měkká a tekutina se nesvaří do konzistence sirupu. Rozmixujte na pyré.

V misce smíchejte 100 ml vinného octa se 70 ml olivového oleje, 80 g medu a lžící citronové šťávy. Ve vroucí osolené vodě vařte 350 g fazolek 3 minuty, sceďte je a ihned zchlaďte v ledově studené vodě. Znovu je sceďte a promíchejte v misce s rukolou a připraveným dresinkem. Osolte a opepřete.

Fazolky s rukolou rozdělte na talíře, utvořte špalíčky a omotejte je plátkem prosciutta. Přidejte 100 g rozdrobených kousků kozího sýra. Pečeni pokrájejte na menší plátky a servírujte na mrkvovém pyré.

Mohlo by Vás zajímat:

Blesková chuťovka s grilovanými paprikami: Skvělé občerstvení pro nečekané hosty

Zdroj receptu: Albert