Čokoládový sommeliér: Tento zvukový test prozradí, zda je čokoláda kvalitní

čokoláda
Zdroj: Pixabay
Přidat na Seznam.cz Přidejte si magazín Lifee.cz na hlavní stránku Seznam.cz

Podle čeho vybíráme čokoládu? Rozhodujících faktorů může být víc a záleží na situaci – někdy chceme jen zahnat chutě něčím sladkým a je nám fuk, čím. Jindy se necháme přesvědčit obalem, cenou nebo kvalitou. Tu předpovídá množství obsaženého kakaa. Anebo jeden malý test…

Jana Jánská
Jana Jánská 17. října 2017

Server Business Insider se obrátil na spisovatele, autora a editora magazínu pro čokoládový průmysl Anguse Kennedyho, aby zjistil, zdali kvalitu čokolády lze posoudit i jinak. Na pohled ani z ochutnávky přece jen podíl obsaženého kakaa neověříme.

A tento čokoládový sommeliér přitakává. Ve videu testuje dva druhy čokolády – „standardní mléčnou, jednu z nejlevnějších, a dražší, s vyšším obsahem kakaového másla, tedy kakaa“. První zmiňovaná obsahuje 70 procent kakaa, druhá je pouze 40procentní.

Jak testovat čokoládu?

A ačkoliv před rozbalením pochopitelně věděl, která je která, podrobil je malému testu, aby jejich kvalitu ověřil.

Jak? „Vezměte kousek tabulky a prostě ji rozlomte. A poslouchejte,“ radí.

Ve videu je jasně slyšet rozdíl mezi zvuky, který čokolády při puknutí vyloudily. Zatímco u jedné byl obtížně zaznamenatelný, druhý vydal něco jako „cvak“.

„Kvalitnější čokoláda má tendenci cvaknout a vydat výraznější zvuk, protože se tak rychle nerozteče a má méně cukru i rostlinného tuku,“ vysvětlil Kennedy. „A když ji jíte, měla by chutnat ovocně, protože kakaový bob je ve skutečnosti velmi ovocný produkt.“

žena, obezita, jídlo
Mohlo by Vás zajímat:

Gastronomický horoskop: Jaký máte vztah k jídlu a co vám způsobuje zdravotní obtíže?

Proč je hořká?

Také osvětlil, proč vysokoprocentní čokoláda chutná hořce. „Záleží na tom, jak moc se [kakaové boby] opraží, což jim propůjčuje hořkost. Takže se chybně označují jako hořké – závisí to pouze na tom, jak dlouho je budete pražit a fermentovat.“

Po zhlédnutí tohoto videa budete chtít kvalitu čokolády zřejmě ozkoušet sami. Což znamená jediné – vydat se do obchodu a koupit minimálně dvě různé čokolády. Také se ve vás najednou probudil malý vědátor?

Rychlé večeře ze zásob: Jak připravit skvělé jídlo za pár minut
Mohlo by Vás zajímat:

Rychlé večeře ze zásob: Jak připravit skvělé jídlo za pár minut

Zdroj: Business Insider

Tereza Těžká z kontroverzního dokumentu V síti promluvila o polyamorii: Mám dva muže, ani jednoho nemiluji víc

Přidat na Seznam.cz Přidejte si magazín Lifee.cz na hlavní stránku Seznam.cz

Další články