Stříkané linecké cukroví šetří drahocenný čas: Ještě vylepšit se dá mandlovou moukou

Linecké cukroví do vánoční sbírky jednoznačně patří. Původně vzniklo jako zmenšená verze proslulého lineckého koláče, jehož ručně psaný recept, pocházející z roku 1653, je vůbec nejstarším dochovaným koláčovým receptem na světě. Jaké suroviny v něm hrály hlavní roli?

Mohlo by Vás zajímat:

Nekynutá vánoční štola s tvarohem: Jednodušší, rychlejší a chutnou náhradu vánočky zvládne každá hospodyňka

Dlouhá historie lineckého cukroví

Kromě obvyklých ingrediencí, jako je mouka, máslo, cukr a vejce, se do lineckého koláče přidávaly i loupané sekané mandle nebo lískové ořechy, díky čemuž těsto získalo hnědý nádech.

Během válečných období, tedy v dobách potravinových nedostatků, se místo ořechů používaly pečené ovesné vločky. Ačkoli novodobá podoba lineckého těsta ořechy v podstatě ignoruje, možná by letos stálo za pokus vykouzlit něco nového a zároveň vznešeného, co ořechovou tradici obnoví.

Mohlo by Vás zajímat:

Vánoční perníčky, které jsou hned měkké: Nezaměnitelné aroma i léčivé účinky jim dodá domácí koření

Klasické linecké cukroví

Základní recept na klasické linecké cukroví (1 dávka):

• 210 g hladké mouky
• 170 g másla
• 70 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 2 žloutky
• kůra z jednoho BIO citronu
• marmeláda (na slepení)

Pokud chcete recept vylepšit, přidejte mleté mandle a klasickou bílou mouku vyměňte za tu mandlovou (vhodná je ovšem i špaldová). Výsledkem bude nejen naprosto nezapomenutelná chuť, ale i přidaná zdravotní hodnota.

Běžně se uvádí, že mandlová mouka překypuje cennými antioxidanty, vitaminy a minerály, takže normalizuje krevní tlak, pomáhá při regulaci škodlivého cholesterolu a příznivě ovlivňuje duševní rovnováhu. Plusem navíc je pak to, že je přirozeně bezlepková, což ocení nejen celiaci. A co dalšího se na lineckém dá změnit?

Mohlo by Vás zajímat:

Je čas na přípravu vanilkových rohlíčků: Jak se vyvarovat nejčastějších chyb, kvůli nimž se drolí a špatně obalují

Jak udělat stříkané linecké cukroví, které šetří čas

Linecké cukroví může být i stříkané (v překladu bleskurychle hotové). Tak na nic nečekejte, nejprve předehřejte troubu na 50 °C, mouku vysypte na plech vystlaný pečicím papírem a dejte ji do trouby nahřát zhruba na čtvrt hodiny. Pokud tento krok přeskočíte, riskujete špatnou konzistenci těsta a s tím spojenou zhoršenou manipulaci.

Studené nesmí být ani máslo, cukr a vejce – je to záruka, že se směs nesrazí a bude s vámi spolupracovat. Těsto následně přendejte do cukrářského sáčku s řezanou špičkou a dejte se do práce.

Požadované tvary stříkejte rovnou na plech – taktéž vystlaný papírem na pečení. Po vyndání z trouby je nechte vychladnout, ale prozatím svoji oblíbenou marmeládu nevyndávejte. Linecké uložte do krabice na vlhké a chladné místo, jako je sklep nebo komora. Do krabice vložte i přepůlené jablko, které zajistí potřebnou vlhkost.