Ředkvičky: Jarní pochoutka plná vitamínů se hodí do pomazánek, ale báječná je i v polévce

Ředkvičky, stejně jako kedlubny, potřebují hodně vlahy, aby nedřevnatěly. Je to poměrně nenáročná rostlina, která navíc roste rychle. Sklízet se může již dva týdny po výsevu. Nejchutnější jsou čerstvé ředkvičky, právě vytažené ze země. Obsahují vlákninu, vitamin C, beta-karoten a kyselinu listovou.

Mohlo by Vás zajímat:

Kedlubna: Na jaře je nejlepší syrová, zkusit můžete i pomazánku a recept s kuřecím masem

Recepty z ředkviček

Malé kulaté ředkvičky jsou ozdobou namazaných chlebů, obložených mís, salátů a pomazánek. Jejich charakteristickou palčivou chuť způsobuje hořčičný olej. Lehké přisolení tuto chuť ještě víc uvolní. Ředkvičky rychle vadnou, proto je nelze dlouho skladovat.

Báječná jsou třeba v rychlé pomazánce s jarní cibulkou. Umyté ředkvičky stačí nastrouhat nahrubo, vymačkat a slít přebytečnou vodu, která tvoří až 95 % této zeleniny. Přidáme umytou a najemno nasekanou jarní cibulku a promícháme s tvarohem. Stačí už jen opepřit a osolit podle sebe. Pokud máme chuť na něco většího, zajímavý je také recept na salát se šunkou a jogurtem. Budeme potřebovat:

• 1 svazek ředkviček
• 50 g vepřové šunky
• 1 kelímek bílého řeckého jogurtu
• sůl, pepř a pažitka

Omyté ředkvičky nastrouháme nahrubo, šunku nakrájíme nadrobno a pažitku nasekáme. Vše smícháme s jogurtem a podle vlastní chuti osolíme a opepříme. Ideální je k tomu bageta nebo tmavé pečivo.

Mohlo by Vás zajímat:

Medvědí česnek: Připravte si svěží pesto, ochucené máslo nebo pikantní polévku

Ředkvičky v kuchyni

Pokud se ředkviček urodí více a nestíháme je sníst čerstvé, lze je zpracovat v teplé kuchyni. Tak vydrží o něco déle. Hodí se do zapékaných i dušených jídel, pod maso a do polévek. Znáte třeba falešnou houbovou polévku z ředkviček? Na její přípravu budeme potřebovat:

• 2 svazky ředkviček
• 4-5 brambor
• 1 lžička kmínu, 1 lžička papriky
• 2 lžíce mouky, lžíce másla
• zeleninový vývar
• 3 jarní cibulky
• libeček, petrželka a sůl

Ředkvičky očistíme a nakrájíme na plátky. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme ředkvičky, bílou část cibulek, posypeme kmínem, paprikou a osolíme. Pak přidáme mouku. Tu necháme opravdu jen velmi krátce zasmahnout, zalijeme vývarem, rozšleháme a přivedeme k varu. Do vařící polévky vložíme brambory pokrájené na malé kostky a vaříme doměkka. Před dokončení přidáme libeček a cibulkovou nať a hotovou polévku posypeme petrželkou.

Zdroj informací:

Wikipedia.org: Ředkvička

Galerie Ředkvičky: Červený pozdrav jara je plný vitamínů

+ 6 fotek + 7 fotek