Medvědí česnek: Připravte si svěží pesto, ochucené máslo nebo pikantní polévku

Medvědímu česneku se říká také lesní, neboť jej lze ve velkém najít v lesích. V České republice jde o vcelku běžnou rostlinu, díky hojnému rozšíření a faktu, že roste už prakticky od března, je medvědí česnek mimořádně populární. Podívejte se, co všechno z něj lze vykouzlit.

Mohlo by Vás zajímat:

Medvědí česnek: Co má společného s medvědy a proč bychom tuhle bylinku měli jíst právě na jaře

Medvědí česnek v kuchyni

Medvědí česnek se sbírá, dokud jsou jeho listy mladé. Jakmile začne tvořit květenství, sezona končí. Protože jsou jeho listy nejlepší čerstvé, je ideální spotřebovat je co nejrychleji. Hodí se do pomazánek, karbanátků a nádivek. Můžete si také zkusit připravit bylinkové máslo, což je změklé máslo smíchané s pepřem, solí a nadrobno nasekaným medvědím česnekem.

Neméně zajímavá je ale třeba bramborová polévka s fazolemi a medvědím česnekem. Na její přípravu budeme potřebovat:

• 4-5 brambor, 2 řapíky celeru a 1 mrkev
• 1 konzervu červených fazolí ve slaném nálevu, nebo předem uvařené fazole
• 1 svazek medvědího česneku
• 1 lžíci paprikové pasty a 1 lžičku uzené papriky
• 1 lžíci másla, 2 lžíce mouky, sůl, pepř a hladkolistou petržel

Na másle mírně zasmahneme mouku, zalijeme vodou a prošleháme. Pak ji přivedeme k varu, osolíme, opepříme a přidáme paprikovou pastu s uzenou paprikou. Vsypeme kostky brambor, pokrájený celer s mrkví a vaříme doměkka. Před koncem varu přidáme fazole. Pokud budou z konzervy, propláchneme si je. Před koncem vaření můžeme přidat pokrájenou pikantní paprikovou slaninu, ale není to nutné. Polévku pak posypeme medvědím česnekem a petrželkou, ty už nemusí projít varem.

Mohlo by Vás zajímat:

Zázrak jménem medvědí česnek: Kdy vám může prospět, kdy naopak uškodit?

Jak se dělá pesto z medvědího česneku

Pesto lze připravit z různých bylinek, nestyďte se místo bazalky použít špenát, rukolu nebo listy pampelišky. Mezi nejoblíbenější patří pesto z medvědího česneku. Listy nejprve omyjeme a dobře osušíme, aby nám pesto vydrželo déle. Recept na pesto z medvědího česneku je vlastně mimořádně jednoduchý, budeme potřebovat:

• velký svazek medvědího česneku
• 100 ml olivového oleje extra virgin
• hrst vlašských ořechů a mořskou sůl

Listy česneku pokrájíme, vložíme do mixéru, přidáme olej, ořechy, sůl a rozmixujeme na pastu. A máme hotovo. Pesto skladujeme v lednici a hodí se nejen na těstoviny, ale třeba k rybám. Pokud do pesta přidáte parmazán, vydrží kratší dobu. Použití oříšků není nutnost. Pesto z medvědího česneku se klidně obejde i bez nich, nebo můžete vlašské ořechy nahradit tradičnějšími piniovými či slunečnicovými semínky. Je jenom na vás, kterou chuťovou cestou se vydáte.

Zdroje informací:

Wikipedia.org: Medvědí česnek

Toprecepty.cz: Pikantní bramborová polévka s fazolemi a medvědím česnekem, Pesto z medvědího česneku a vlašských ořechů

Galerie Medvědí česnek: Výjimečná sezonní pochoutka

+ 3 fotky + 4 fotky