Jak na levnější marcipánové pralinky: Vyrobit se dají z falešného marcipánu a na zdobení využít drobky těst

Vánoční marcipánové pralinky patří mezi nepečené cukroví, které není tak známé, jako třeba vosí hnízda, kokosové kuličky nebo nadýchané medovníkové koule s karamelovým krémem. A je to velká škoda. Nejsou náročné na přípravu a zařadit je téměř na samý konec svátečního maratonu je docela praktické. Pro jejich ozdobení totiž využijete nejen cukrářské kuličky, ale i drobky a zbytky těst.

Mohlo by Vás zajímat:

Tipy na rychlé nepečené kuličky: Potřebujete pár surovin a máte přes deset variant

Marcipán, tradiční vánoční dezert v mnoha zemích

Traduje se, že na směsi drcených mandlí s medem, mandlové lahůdce podobné dnešní formě marcipánu, si pochutnávali už staří Řekové. V současnosti je marcipán tradičním vánočním dezertem převážně ve Španělsku nebo v Itálii, kde je často tvarován a malován potravinářskými barvivy tak, aby připomínal ovoce. V Dánsku, Švédsku a Norsku zase bývají populární marcipánová prasátka.

Mohlo by Vás zajímat:

Vynikající kokosové cukroví, pečené i nepečené. Recepty na kokosky i kuličky s mandlí

Pravý versus falešný marcipán

K výrobě pravého marcipánu se používají mandle bez slupky a u dokonale hladkého marcipánu mandlová mouka. Pravým marcipánem se tak rozumí cukrovinky polotuhé konzistence a různých tvarů, jež jsou vyrobené z nejméně 1 dílu surové marcipánové hmoty (ta musí obsahovat minimálně 50 % loupaných mandlí a nejvýše 50 % cukru) a nejvýše 1 dílu cukrové moučky.

Problémem je, že od jeho koupě odrazuje především vyšší cena, proto mnozí mají v oblibě takzvaně falešný marcipán z moučkového cukru, mandlového extraktu a sušeného polotučného mléka. Ten se dá použít právě i na vánoční marcipánové pralinky, které chutnají malým i velkým.

Mohlo by Vás zajímat:

Je nejvyšší čas na vosí hnízda: Pozor na zkažené ořechy, výrobu usnadní robot

Vánoční marcipánové pralinky

Na zhruba 50 kusů marcipánových pralinek budete potřebovat:

• 100 ml smetany ke šlehání
• 150 g mléčné čokolády
• 50 g mletých lískových oříšků
• 1 balení kakaových sušenek
• 100 g marcipánové hmoty
• čokoládovou polevu, cukrové zdobení, kokos, případně drobky ze zbytků těst

Jak na to? Smetanu přiveďte k varu, odstavte ji z plotny a nalámejte do ní mléčnou čokoládu. Než se rozpustí, na sucho opražte mleté oříšky a rozdrťte sušenky. Obojí přisypte ke šlehačce s čokoládou, nakonec přidejte najemno nastrouhanou marcipánovou hmotu. Tu si připravte s předstihem několika hodin, potřebuje si chvíli odpočinout v lednici.

Hmotu nechte vychladnout a poté tvořte kuličky, které namočte do čokolády, dozdobte je kokosem, barevnými cukrářskými kuličkami, drobky ze zbytků těst a podobně a přendejte do papírových košíčků. Uchovávejte v chladu.

Tip redakce: Recept na přípravu falešného marcipánu najdete v přiloženém videu.