Čerstvý důchodce Jiří Babica: Moje cílovka byl můj otec, neměl talent a nechtěl u vaření trávit celý den

Televizní kuchař Jiří Babica (65) vtrhl na televizní obrazovky v roce 2008, když televize Nova nasadila dosud nevídaný formát kuchařské show zvaný Babicovy dobroty. Jiří, který měří 196 centimetrů a vyniká typickým chraplákem, nesmrtelnými hláškami a lidovými recepty, doslova rozdělil národ na dvě poloviny.

Mnozí mu dodnes nemohou přijít na jméno pro jeho „líný styl“ vaření, jak ho sám popsal v talk show Na kafeečko. „Ze začátku to bylo nepříjemný a říkal jsem si, že končím,“ přiznává po letech tehdejší krizi. „Hejty, samý ošklivý věci. To mě nebavilo. No ale nakonec jsem si řekl, že to přestane. A ono to přestalo, takže dobrý. Trvalo to pár let, než si na mě zvykli,“ konstatuje dnes spokojeně Babica, který je také autorem několika knižních publikací.

Lidový kuchař Babica slaví 58. narozeniny: Recepty, které se mu opravdu nepovedly

Jiří Babica už je starobním důchodcem

Jirko, já jsem vůbec netušila, že jsi čerstvý důchodce.
No, já jsem také nechtěl. A nejen, že jsem důchodce, já jsem starobní důchodce. To zní daleko lépe než důchodce.

Dostal jsi dobrý důchod?
Malý. Mám o něco menší než Babiš.

Jak to bylo tenkrát na Nově, kdy jsi zboural svým formátem televizní vysílání? Byl jsi ty, pak Mojmír Maděrič s Ivanem Vodochodským a nakonec přišel Zdeněk Pohlreich, že?
Pohlreich přišel asi dva nebo tři měsíce po mně.

Co rozčiluje Zdeňka Pohlreicha v gastronomii? Lenost mladé generace i věčné zdražování

Chtěl jsem vařit pro obyčejné lidi

Přišel vysoký sexy chlápek a vařil jen tak mimochodem. To byla póza, nebo jsi fakt takovej?
Jsem fakt takovej, protože já jsem od přírody línej člověk. Chci mít všechno rychle za sebou. S ničím se nepářu. On je strašný rozdíl, jestli vaříš v pětihvězdičkovém hotelu společně s pěti nebo šesti kuchaři na směně, kdy každý něco dělá, a máš tak celkem pohodu, nebo když tam jsi sám a máš 200 nebo 300 strávníků. To na ty parádičky není čas. Prostě jsem se to naučil tímhle stylem. Každý kuchař by měl umět uvařit jednodušší věci. Mně šlo ale hlavně o to, aby si lidé hned po tom, co náš pořad uvidí, mohli jít nakoupit do krámu za rohem. A ne to objednávat z Chile a podobné voloviny. Aby to v sobotu viděli a v neděli si to uvařili.

Recepty jsi vybíral tak, aby tomu rozuměli i kuchařští začátečníci?
Ano, přesně tak. Když něco děláš, tak máš nějakou cílovou skupinu. Prostě si musíš vybrat, nemůžeš to dělat pro všechny. A když se na to dívá někdo, pro koho to není, tak ti samozřejmě bude nadávat, protože jemu se to líbit nebude. Ale ty nemůžeš oslovit 100 % lidí. Moje cílová skupina byl můj otec, který by strašně rád vařil, ale chyběl mu talent. Takže aby on, když se na to podívá, si taky mohl udělat jídlo a nestrávit u toho celý den.

No jo, a ono se to potom rychle sní. Můžeš se s tím dělat hodiny…
Vždycky jsem říkal, že zedník to má krásný, protože po něm zbyde stavba, kdežto po kuchaři, když je dobrej, zbyde vylízanej talíř. Takže nic.

Je něco, co vážně nesnášíš vařit?
Všimni si, že dělám velice málo italskou kuchyni. Nechce se mi ukazovat, že kupuju špagety. Já mám rád, když si to člověk udělá sám. A tady mám velký respekt, protože z naší mouky to neuděláš, musíš mít jejich speciální, těsto musíš za tři minuty vyválet a je to docela vysoká škola. Dělám to nerad, protože je to patlámo patlámo a výsledek je ve hvězdách. Ale chtěl bych to samozřejmě umět, pak by mi to chutnalo. Jenže ona ta jejich kuchyň tady nikdy nebude tak dobrá jako v Itálii. Ty k tomu potřebuješ tam být, vidět to kolem sebe, a to doma nikdy nedokážeš.

Je něco, co nejíš? Co bys nikdy nepozřel?
Jsem cestovatel, takže se snažím jíst všechno a kolikrát ani nevíme, co jíme. Ale do čeho nejdu, to jsou různá podivná zvířátka, která se opékají.

Myslíš broučky?
To jde mimo mě. Nevidím jediný důvod proč to jíst. Když jdeš v Thajsku po ulici, tak to tam vyloženě máš.

Co třeba psa?
Jak říkám, byl jsem v různých částech světa a vsadil bych se, že jsem psa jedl, aniž bych o tom věděl. Nebo kočku. To prostě nevíš. To mě jednou rozesmálo na Lomboku. Dal jsem si smažené kuře, stehno. Těšil jsem se na to, ale když jsem to jedl, tak tam pořád byla jen panáda, žádné maso. A když jsem konečně narazil na maso, bylo to křidýlko. On ten kuchař z toho křidýlka vymodeloval stehno! Potom jsem se s ním šel vyfotit a řekl mu, že jsem toho zažil hodně, ale on je největší umělec. Měl křidýlko a udělal z toho stehno.

Muži v zástěrách: Nejznámější čeští šékuchaři, kteří dobyli televizní svět

Kvůli hejtům jsem chtěl skončit, přiznal Babica

Při své výšce 196 centimetrů jsi nepřehlédnutelný. A kolem roku 2008 ještě televize extrémně fungovala na lidi.
Na začátku byla otázka: „Půjdeš do toho? Protože se ti úplně změní život.“ Což se také stalo. Už radši přecházíš ulici, někam radši nejdeš, lidé po tobě řvou, prostě si zvykáš. Ale bylo tam pár veselý scének. Třeba jsme s kamarádem byli v hospodě a ten pořad dávali snad poprvé. Seděli tam nějací chlapi v montérkách, já šel na záchod, vrátil jsem se, a oni: „Vy jste pan Babica? Mohl byste se nám podepsat?“ Byl jsem v šoku, stalo se mi to poprvé. No a potom mi kamarád venku řekl, že jim dal každému stovku, aby mi udělali radost. Ale pozornost poutám asi i tím, že jsem vysoký. Člověk jde po Václaváku a stejně má dojem, že na něj všichni koukají. Zajímavé je až to, co se děje za tebou, jak si o tobě povídají.

Přišel jsi o soukromí a s tebou i tvá rodina.
Rodinu do toho moc netahám. Když někam jdeme, tak je manželka v časopise. Ale ona je pěkná holka.

Myslela jsem třeba, když jste na dovolené.
Někteří, když tě vidí, tak si dají schválně deku vedle tebe.

Byl to náraz, co?
To víš, že to nebylo příjemný. Když jdeš na Spartu, tak všichni koukají. Ale už jsem si zvykl. Ze začátku mě ne všichni měli rádi, a já si říkal, že končím. Hejty, samý ošklivý věci. To mě nebavilo. No ale nakonec jsem si řekl, že to přestane. A ono to přestalo, takže dobrý. Trvalo to pár let, než si na mě zvykli.

O čem dalším promluvil Jiří Babica:

• Jak vznikl jeho spor se Zdeňkem Pohlreichem
• Proč se rozhodl pro vlastní merch s hláškami
• V jaké hardrockové kapele si ho můžeme poslechnout
• Proč skončila jeho show na televizi Barrandov

Na aktuální, ale také archivní snímky Jiřího Babici se můžete podívat v naší fotogalerii.