Kuře v hlavní roli: Jak si připravit šťavnatá prsíčka, stehýnka i paličky za pomoci jarních bylinek

Máte rádi šťavnaté masíčko?

Pak si pamatujte, že čím studenější kuře do trouby dáte, tím déle ho budete muset péct, aby mělo správnou vnitřní teplotu. Což v překladu znamená, že než ho propečete i uvnitř, budou už prsíčka vysušená na troud. Co tedy s tím? Je to snadné. Vyndejte kuře z lednice alespoň dvě hodiny před pečením.

Dalším praktickým fíglem, který můžete vyzkoušet, je nechat kuřátko odpočinout ještě po dopečení. V kuřeti, kterému dopřejete alespoň 15 minut klidu, totiž dojde k rovnoměrnému rozprostření šťávy směrem od středu k povrchu, takže budou šťavnaté všechny partie.

Kuřecí prsa s kopřivami

Suroviny:

1 kg kuřecí prsa

100 g slanina na plátky

2 kusy cibule

300 g čerstvé kopřivy

1 špetka zelený pepř naložený

100 g máslo

50 g hladká mouka

100 ml smetana na vaření 12%

15 kusů menší nové brambory

5 kusů česnek

1 kus cibule

Postup:

Kuřecí prsíčka očistíme, odblaníme a prořízneme tak, aby nám vznikla kapsa. Maso osolíme a opepříme i zevnitř a necháme hodinku rozležet v lednici. Čerstvé kopřivy dáme do hrnce a přivedeme k varu, vaříme asi 20 minut. Poté je scedíme a pokrájíme nadrobno, na polovině másla zpěníme cibulku nadrobno nakrájenou a přidáme kopřivy, dusíme 10 minut, pak přidáme prolisovaný česnek, osolíme a opepříme. Do kuřecí kapsy vložíme plátek slaniny a plníme směsí z kopřiv, kapsu uzavřeme párátkem. Takto připravené maso dáme do pekáčku a podlijeme je vodou a dusíme v troubě asi 20 minut při 180 stupních. Maso vyjmeme a do výpeku přidáme druhou polovinu másla a hladkou mouku, prohřejeme a rozředíme vodou, přidáme zelený pepř a šťávu povaříme 10 minut, nakonec přidáme smetanu na zjemnění. Servírujeme s brambory ve slupce, prsa rozpůlíme, aby vynikla mozaika, a přelijeme pepřovou omáčkou.

Mohlo by Vás zajímat:

Exotické recepty z jarní zeleniny: Asijský salát s mrkví nebo krůtí polévka s červenou čočkou a kopřivami

Pečená kuřecí stehna s medvědím česnekem

Suroviny:

4 kuřecí stehna

sůl

pepř

2 lžíce pesta z medvědího česneku

2 lžíce másla

4 lžíce bílého vína

cibule

2 lžíce bílého jogurtu

Postup:

Stehna omyjeme a očistíme od blanek. Vložíme do zapékací mísy a pod kůži prstem vtlačíme vždy kousek pesta z medvědího česneku. Stehna osolíme, opepříme, potřeme jogurtem a podlijeme vínem a trochou vody. Pod stehna dáme ještě nadrobno nakrájenou cibuli a máslo a dáme péci. Všechny suroviny se nám během pečení spojí a vytvoří vynikající chuť. Pečeme asi 60 minut a poté podáváme s bramborem.

Pečené kuřecí paličky s chřestem a ředkvičkami

Suroviny:

12 kuřecích paliček

sůl

pepř

1 svazek ředkviček

1/2 svazku zeleného chřestu

2 stroužky česneku

2 lžíce javorového sirupu (nebo medu)

2 lžíce hrubozrnné hořčice

olivový olej

snítka čerstvého estragonu

Postup:

Kuřecí paličky osolíme, opepříme a naskládáme do pekáčku. Omytým ředkvičkám ořízneme stonky a kořínky, přepůlíme je a pokapeme olivovým olejem. Ředkvičky naskládáme do mezer mezi paličky. Pekáč vložíme do trouby a necháme péct 15 minut.

V misce smícháme utřené stroužky česneku, javorový sirup, hořčici, sůl a lžíci olivového oleje. Pekáček vyndáme z trouby, maso potřeme připravenou směsí a vrátíme na dalších 15 minut do trouby.

Připravené kousky chřestu rozložíme kolem masa v pekáči a opět vrátíme do trouby, tentokrát asi na 10 minut. Pečeme tak dlouho, až je chřest měkký, ale stále pěkně zelený.

Pekáč vyndáme z trouby a jídlo posypeme lístečky estragonu. Pečené paličky rozdělíme na talíře a obložíme pečenou zeleninou. Podáváme s libovolnou přílohou.

Galerie Recepty na šťavnaté kuře

+ 6 fotek + 7 fotek