Batátová polévka s kokosovým mlékem: Rychlá a sytá večeře pro celou rodinu

Její příprava vám zabere 45 minut a je velmi snadná. Pokud tedy večer přijdete domů a potřebujete rychle něco teplého a sytého do žaludku, pak je batátové polévka s kokosovým mlékem ta správní volba.

Mohlo by Vás zajímat:

Drožďové knedlíčky: Zkuste recept, díky kterému budou ozdobou nedělního oběda

Batátová polévka s kokosovým mlékem

Na 4 porce budete potřebovat: 500 g batátů z Tržnice u Alberta, 1 červené jablko z Tržnice u Alberta, 400 ml kokosového mléka Albert, 2 lžíce olivového oleje, 1 cibuli, sůl, pepř, 2 stroužky česneku, 2 lžíce octa

Příprava: Ve větším hrnci rozpalte 2 lžíce olivového oleje. Oloupejte a nakrájejte nadrobno cibuli, osolte, opepřete a restujte dozlatova. Poté oloupejte a nakrájejte na kostky 500 g batátů a červené jablko. Vše krátce opečte společně s cibulí.

Do hrnce přidejte oloupané a prolisované 2 stroužky česneku. Nechte rozvonět a poté zalijte ¾ plechovky kokosového mléka a 600 ml vody. Dochuťte 2 lžícemi octa a přiveďte k varu. Vařte přibližně 20 minut, než budou batáty měkké.

Hotovou polévku dochuťte solí a pepřem. Rozmixujte pomocí tyčového mixéru dohladka. Naservírujte do misek a dozdobte zbylým kokosovým mlékem a mletým pepřem.

Mohlo by Vás zajímat:

Hovězí vývar s játrovými knedlíčky: Recept na silnou polévku jako od babičky

Zdroj receptu: Albert