Nejlepší vanilkové rohlíčky: Jak je upéct, aby byly křehké a voňavé

Upéct vanilkové rohlíčky není až taková věda, ale může se stát, že se vám budou lámat, nebo dokonce rozpadat, či naopak nebudou správně křehké a rozplývající se.

Mohlo by Vás zajímat:

7 rad, jak správně skladovat cukroví: Linecké patří do krabice, pusinky do sucha

Ořechy do rohlíčků

Ať už použijete vlašské ořechy, lískové oříšky nebo mandle, nic nepřežeňte. Při pečení neplatí pravidlo, čím víc dobroty do těsta nasypeme, tím bude lepší. Přiměřeně, to je naše heslo. Dávejte tedy jen tolik, kolik radí recept. Při větším množství těsto nebude vázat a začne se drolit.

Důležité je také správné pomletí oříšků. Určitě nekupujte už namleté, riskujete, že budou žluklé. Radši si vše namelte nebo rozmixujte těsně před pečením sami.

Mohlo by Vás zajímat:

Staročeské medvědí tlapky vonící kořením: Přidejte škvarky a cukroví bude hned měkké

Když je těsto tuhé

Většinou je na vině bílek. Ten totiž až na výjimky do těsta na žádné cukroví nepatří. Používejte jenom žloutek. Když se rozhodnete péct z poloviny dávky, vše dělte dvěma, tedy i žloutek. Jak ale dát jen půlku žloutku? Jednoduše – žloutek rozšlehejte a pak už snadno lžičkou půlku odeberete.

Mohlo by Vás zajímat:

Jak na dokonalé vánoční cukroví? 12 jednoduchých triků, díky kterým napečete jako profesionál

Vanilkové rohlíčky

Potřebujete: 240 g hladké mouky, 160 g másla, 50 g cukru, 100 g mandlí nebo lískových oříšků, 1 žloutek.

Na obalení: Moučkový cukr a alespoň dva sáčky vanilkového cukru.

Postup: Na vál nasypejte odváženou a prosátou mouku. Uprostřed vytvořte důlek, do něj dejte žloutek, na kousky nakrájené změklé máslo a jemně mleté mandle nebo oříšky. Rukama rychle vypracujte tuhé těsto, které zabalte do folie a dejte přes noc do chladničky. Druhý den z těsta vyválejte šišku a tu nakrájejte na menší dílky. Z každého kousku těsta vytvarujte úhledný rohlíček. Jestli si nejste jisti svojí zručností, můžete použít k tvarování formičku anebo z těsta vyválejte placku asi 4 mm vysokou a vykrájejte tvar rohlíčků.

Cukroví přeneste na plech a vložte do trouby vyhřáté na 180 ºC. Pozvolna pečte dorůžova. Ještě horké rohlíčky opatrně nožem podeberte a vkládejte do mísy, ve které máte moučkový a vanilkový cukr. Pečlivě po všech stranách rohlíčky obalte a v jedné vrstvě vyrovnejte na ubrouskem vyložený podnos, kde je necháte zcela vychladnout. Poté cukroví vyskládejte do papírové krabice vyložené ubrouskem a nechte v chladu alespoň dva týdny odležet.

Mohlo by Vás zajímat:

Není cukroví podle vašich představ? Zakopaný pes bude možná v použitých surovinách. Vyznáte se v nich?