Knedlík třikrát jinak: Tipy a triky, díky kterým ho nerozvaříte a bude lehký jako vánek

knedlíky, kachna
Zdroj: pixabay.com
Přidat na Seznam.cz Přidejte si magazín Lifee.cz na hlavní stránku Seznam.cz

Česká gastronomie už zdaleka není jako dřív. Mnoho klasických staročeských receptů prošlo moderní úpravou a častokrát je příprava rychlejší a pokrm chutnější. Jedna stálice však zůstává navzdory módním vlnám stále stejná – knedlík.

Jana Šulcová
Jana Šulcová 20. září 2020

Přílohy jsou neodmyslitelná součást většiny masitých pokrmů a omáček.  I když zdravá strava hlásá, a je to tak správně, že bychom přílohy měli co nejvíc nahrazovat zeleninou či luštěninami, tak si přiznejme, čím by byla svíčková bez karlovarského knedlíku nebo guláš bez šesti plátků kynutých knedlíků.

Zkoušeli jsme knedlíky vyrobit z celozrnné i čočkové mouky, špaldy a dalších náhrad, ale nikdy to nebylo ono. Vždycky se rádi vrátíme zpět ke klasice z bílé pšeničné mouky. Však my si to v týdnu vynahradíme zeleninovým salátem.

Odhalte skryté nepřátele zdraví: V kuchyni číhají ve dřezu i v chladničce
Mohlo by Vás zajímat:

Odhalte skryté nepřátele zdraví: V kuchyni číhají ve dřezu i v chladničce

Lehký karlovarský knedlík

Potřebujete: 800 g bílého pečiva (nesypané housky nebo rohlíky), 5 vajec, 500 ml plnotučného mléka, 300 g hrubé mouky, 30 g petrželové nati, špetku soli, pepř a muškátový květ.

Postup: Dva dny staré bílé pečivo nakrájíme na kostičky. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Do žloutků přidáme mléko, špetku muškátového květu, sůl, pepř i mouku a vytvoříme hladké lité těsto. Do nakrájených kostiček vmícháme nasekanou čerstvou petrželku, přilijeme těstíčko a velmi lehce promícháme a necháme zhruba 15 minut odležet. Nakonec opatrně zapracujeme sníh z ušlehaných bílků. Takto připravené těsto tvarujeme pomocí potravinářské folie do tvaru tenkých knedlíků. Folii na několika místech propíchneme opatrně vidličkou. Připravené knedlíky vaříme na páře zhruba 30 až 40 minut.

Švestkové knedlíky s mákem Suroviny: 600 g brambor vařených ve slupce 200 g hrubé mouky sůl 30 g másla 1 vejce asi 1 kg švestek 120 g mletého máku 120 g moučkového cukru 80 g rozpuštěného másla nebo sádla Postup: Brambory uvaříme nejlépe den předem. Oloupeme je a nastrouháme na jemném struhadle, přidáme mouku, sůl, při pokojové teplotě změklé máslo a vejce. Zpracujeme hladké těsto. Podle potřeby přidáme mouku, event. dětskou krupičku. Těsto rozválíme na pomoučeném vále, rádýlkem nakrájíme na malé čtverce (velikost záleží na velikosti švestek), vložíme švestku a dobře zabalíme. Vaříme v osolené vodě 5 minut, vyjmeme děrovanou naběračkou, vložíme na talíř, sypeme mákem smíchaným s cukrem a přeléváme rozpuštěným máslem či sádlem.
Mohlo by Vás zajímat:

Sladké knedlíky, rozpeky, krkovička. Nejlepší pochoutky ze švestek

Jemné máslové noky

Potřebujete: 4 lžíce másla, 3 vejce, 300 ml mléka, 500 g hrubé mouky, sůl

Postup: Změklé máslo se solí utřete do nadýchané pěny a po jednom do něj zašlehejte žloutky. Po částech do něj zapracujte všechnu mouku a mléko. Nakonec do těsta zlehka vmíchejte dotuha našlehaný sníh z bílků. Z těsta lžící vykrajujte noky a vhazujte do vroucí osolené vody. Vařte zprudka asi 8 minut.

Dobová fotografie ze školní jídelny čtyřicátých let.
Mohlo by Vás zajímat:

Knedlíky ve vajíčku a další jednoduchá jídla našeho dětství

Bramborové knedlíky

800 g ve slupce uvařených a vychladlých brambor, 1 vejce a 1 žloutek, 150 g hrubé mouky, 150 g krupice, sůl a sádlo na pomaštění

Postup: Den předem uvařené, vychladlé a oloupané brambory nastrouhejte na jemném struhadle nebo je propasírujte přes speciální síto do mísy. Přidejte jedno celé vejce a jeden žloutek, přisypte krupici smíchanou s moukou a solí a rukama rychle vypracujte těsto.

Na válu vypracujte dva válečky a ihned je vložte do vroucí lázně. Těsto nikdy nenechávejte odležet, zřídne a knedlíky se rozvaří. Knedlíky vařte zvolna asi 20 minut. Zhruba po minutě varu je opatrně odlepte ode dna hrnce, aby se nepřipálily. Hotový knedlík vyjmeme z hrnce a rychle pomastíme sádlem, aby okraje neokoraly.

Škola líčení: Jak nanášet make-up a korektor? Vizážistka Diana vás provede líčením krok za krokem

Přidat na Seznam.cz Přidejte si magazín Lifee.cz na hlavní stránku Seznam.cz

Další články