Křehké linecké jako od babičky: Nejlepší je slepované marmeládou

Křehké linecké jako od babičky: Nejlepší je slepované marmeládou
Zdroj: Pixabay.com
Přidat na Seznam.cz Přidejte si magazín Lifee.cz na hlavní stránku Seznam.cz

Jemné cukroví z lineckého těsta je jedno z nejoblíbenějších druhů vánočního pečiva. Přitom příprava je překvapivě snadná a výsledek vždy skvělý. Upéct linecké cukroví, které se doslova rozplyne na jazyku, to je otázkou osobní cti každé hospodyně.

Jana Šulcová
Jana Šulcová 6. prosince 2020

Linecké těsto je jemné a můžeme ho jíst ihned po upečení, ale jeho chuť se plně rozvine teprve po jednom až dvou týdnech uložení.

7 rad, jak správně skladovat cukroví: Linecké patří do krabice, pusinky do sucha
Mohlo by Vás zajímat:

7 rad, jak správně skladovat cukroví: Linecké patří do krabice, pusinky do sucha

Bohaté máslové těsto

Připravujeme dvě varianty lineckého těsta – dražší, které obsahuje víc másla, a levnější, takzvané všední. Na Vánoce samozřejmě upečeme poctivé máslové kousky. Pod pravé, neošizené linecké cukroví není potřeba plech vymazávat máslem. Cukroví je tučné, a než se zapeče, po plechu by se posouvalo a deformovalo. Pokud másla do těsta ubereme, stačí, když plech vyložíme pečicím papírem. Levnější těsto je vhodné na pečení košíčků, lépe ve formičkách drží.

Staročeské medvědí tlapky vonící kořením: Přidejte škvarky a cukroví bude hned měkké
Mohlo by Vás zajímat:

Staročeské medvědí tlapky vonící kořením: Přidejte škvarky a cukroví bude hned měkké

Linecké slepujeme zavařeninou

Nejčastěji se z lineckého těsta vykrajují kolečka, hvězdičky nebo kytičky. Vždy u poloviny kusů vykrojíme střed, aby po slepení byla vidět náplň. Upečené cukroví necháme vychladnout a ihned je slepujeme pikantní rybízovou nebo meruňkovou zavařeninou. Skvělé jsou i s kakaovým či máslovým krémem, tím ale cukroví slepujeme až krátce před Štědrým dnem. Cukroví je poměrně málo sladké, před podáváním je proto můžeme posypat moučkovým cukrem.

Jak na dokonalé vánoční cukroví? 12 jednoduchých triků, díky kterým napečete jako profesionál
Mohlo by Vás zajímat:

Jak na dokonalé vánoční cukroví? 12 jednoduchých triků, díky kterým napečete jako profesionál

Jemné linecké těsto

Potřebujeme: 210 g hladké mouky, 140 g másla, 70 g moučkového cukru, 1–2 žloutky, citronovou kůru, vanilku a 1 vejce na potření.

Postup: Na vál nasypeme mouku a uprostřed vytvoříme důlek. Do něj na kousky nakrájíme chladné máslo, přidáme cukr, žloutky, kůru a vanilku. Rychle rukama vypracujeme jemné těsto. Je potřeba opravdu pracovat rychle, aby se nám máslo nezačalo rozpouštět. Jestli chceme mít těsto tmavé, můžeme přidat lžíci kakaa. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme do druhého dne odležet.

Těsto položíme na vál a vyválíme placku vysokou zhruba 2 mm. Vykrájíme tvary a zhruba u poloviny uprostřed vykrojíme kulatý otvor. Přeneseme na plech a tvary se středovým očkem potřeme rozšlehaným vejcem. Dáme do trouby vyhřáté na 190 ºC a pečeme do růžova. Slepujeme zavařeninou nebo krémem.

Celebrity, které pečou skvělé cukroví: Inspirovat by se mohli i nejlepší cukráři světa
Mohlo by Vás zajímat:

Celebrity, které pečou skvělé cukroví: Inspirovat by se mohli i nejlepší cukráři světa

Košíčky z lineckého těsta

Potřebujeme: 350 g hladké mouky, 150 g másla, 100 g moučkového cukru, 2 žloutky, citronovou kůru a podle potřeby 1–2 lžíce mléka.

Postup: Těsto na válu vypracujeme a dáme uložit stejně jako u těsta jemného. Na druhý den z něj vyválíme placku zhruba 3 až 4 mm silnou a vykrájíme kolečka. Jimi vyložíme formičky a dáme do trouby vyhřáté na 190 ºC. Zhruba po 10–15 minutách jsou košíčky upečené, vyjmeme je a ihned z formičky vyklopíme. Plníme krátce před svátky různými máslovými krémy. Skvělý je krém kakaový, oříškový, karamelový nebo z vaječného likéru. Povrch potřeme čokoládovou polevou a zdobíme plátky mandlí nebo sekanými oříšky.

Není cukroví podle vašich představ? Zakopaný pes bude možná v použitých surovinách. Vyznáte se v nich?
Mohlo by Vás zajímat:

Není cukroví podle vašich představ? Zakopaný pes bude možná v použitých surovinách. Vyznáte se v nich?

Přidat na Seznam.cz Přidejte si magazín Lifee.cz na hlavní stránku Seznam.cz

Další články