Mladé listy pampelišky: Skvělá a zdravá alternativa nejen do salátu, když chcete ušetřit za rukolu

Pampelišku má řada z nás zafixovanou jako plevel, ale v tradiční české kuchyni a lidové medicíně má své pevné místo. Ne náhodou se jí odborně říká smetánka lékařská.

Mohlo by Vás zajímat:

Jak na zdravá játra: Těmito kroky posílíte jejich odolnost

Kdy je pampeliška nejprospěšnější pro zdraví?

Pampeliška se začíná objevovat na trávnících a loukách od časného jara. A právě v začátcích růstu jde nejlépe zužitkovat. Týká se to přitom všech jejích částí. Nové listy nicméně můžete sbírat i později během roku na co nejméně znečistěných místech.

Listy jsou zásobárnou nejrůznějších látek

Listy pampelišky jsou především zásobárnou vitaminu C, vitaminu A a trochy vitaminu D. Nechybí v nich ani karotenoidy, hořčiny a z minerálních látek pak mangan, draslík, železo, hořčík, zinek a křemík.

Mohlo by Vás zajímat:

Mikrozelenina: Vitamínová bomba, kterou zvládnete vypěstovat i na parapetu

Listy poslouží nejen trávení

Hořké sloučeniny (hořčiny) v listech podporují tvorbu žaludečních šťáv. Je ale třeba dávat pozor na jejich mírnou projímavost. Kromě toho podporují tvorbu žluči a její odtok, čímž prospívají játrům i hospodaření organismu s cholesterolem. Hodí se na podporu trávení třeba po těžkém obědě.

Pampeliška je vhodná i pro diabetiky, protože přispívá k poklesu hladiny krevního cukru. Obsahuje totiž inulin.

Najít ji můžete ve žlučníkových čajích. Rostlina má močopudný účinek a kromě jiného slouží i na podporu imunity. V případě vážných potíží se žlučníkem a dvanácterníkem je třeba konzultovat její konzumaci s lékařem. Hořčiny mohou přecházet do mateřského mléka.

Jak pampeliška chutná

Listy pampelišky jsou chutí velmi podobné rukole. Typicky hořká chuť naznačuje, že budou prospěšné trávicímu systému a játrům.

Mohlo by Vás zajímat:

Středomořská dieta: Čerstvá zelenina a ryby z ní dělají jednu z nejzdravějších

Listy pampelišky v kuchyni

V kuchyni se listy pampelišek využívají podobně jako listová zelenina do salátů. Vlastně pampelišku můžete dát kamkoliv, kde najdete již zmíněnou rukolu. Ideální je list rostliny spotřebovat co nejdříve od utržení. Právě v tomto stavu se pampeliška uplatňuje ve Francii, kde je v salátech naprosto běžná. Pro nás je zatím poměrně těžké si představit, jak ten protivný plevel dáváme do jídla. A to je škoda.

Listy se ale také dají tepelně upravit a použít místo špenátu. Skvěle chutnají i na chlebu s plátky rajčat zakápnuté olejem. Výborné jsou také v salátu spolu s jablkem a kuřecím masem, solí a pepřem, přidat můžete i konopná semínka nebo posekané vlašské ořechy.

Mohlo by Vás zajímat:

Zeleninový horoskop: Jaká zelenina vám prospívá podle znamení zvěrokruhu?