Facebook
Instagram
Také se vám na ně v cukrárně sbíhají sliny? Aby ne, vždyť kremrole patří k nejoblíbenějším českým dezertům. Jenže doba momentálně nesvědčí návštěvám gastronomických podniků, což v tomto případě nevadí, protože s naším receptem je zvládnete i v domácích podmínkách.
I když se prý narodily v zemi galského kohouta – sladké Francii, mají kremrole údajně blízko i k Rakousku, a to zejména díky jejich německému pojmenování kremschnitte. Ono je to vlastně jedno, protože důležité je, jak chutnají. Jsou hlavně sladké a nejlepší jsou samozřejmě čerstvé.
Co vás bude bavit
To je stejně jako s rakvičkami, větrníky a dalšími plněnými sladkostmi. Dech beroucí wow efekt jim jednoznačně dává náplň. A ta může být různá. Nejčastěji se používá do tuha ušlehaný sníh z bílků. Někdy se kremrole plní i šlehačkou, ať již klasickou bílou nebo pařížskou. Záleží hodně na tom, co máte rádi. Bude jim slušet i čokoládová tečka třeba v podobě jemného zdobení na těstě.
Těsto na kremrole
Dají se dělat třeba z máslového těsta, luxusní budou z domácího listového těsta, které je ale velmi pracné. Nicméně stejně dobře poslouží i listové těsto kupované. V zásadě musíte jakékoli těsto rozválet a nakrájet na proužky, které pak navíjíte na speciální formu na kremrole. Jakmile se korpusy upečou, jdou z formiček snadno stáhnout a po vychladnutí je pak už stačí naplnit.
Recept na kremrole
Budete potřebovat:
500 g listového těsta, hladkou mouku na podsypání, olej na pomazání trubiček, 1 vejce, 3 bílky, 200 g cukru krupice, špetku soli, moučkový cukr na posypání kremrolí
Postup:
Troubu předehřejte na 180 °C. Deset plechových trubiček pomažte olejem. Listové těsto rozválejte na lehce pomoučněné pracovní ploše na obdélník velký přibližně 25×30 cm a 3 mm silný. Na širší straně jej nakrájejte pomocí rádýlka na 10 proužků o šířce 3 cm. Proužky namotejte šikmo na trubičku tak, aby se vždy půlkou překrývaly. Naskládejte je na plech a potřete rozšlehaným vajíčkem.
Pečte v předehřáté troubě dozlatova 15–20 minut. Ještě teplé kremrole opatrně stáhněte z trubiček a nechte vychladnout.
Mezitím si připravte náplň. Cukr nasypte do kastrůlku, přilijte 200 ml vody a za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte přibližně 15 minut. Ušlehejte bílky se špetkou soli do pěny. Poté zvyšte rychlost na maximum a pomalu vlijte cukrový rozvar k bílkům. Dál šlehejte, dokud sníh nezchladne na pokojovou teplotu.
Náplň přendejte do cukrářského sáčku, použijte špičku s kulatým otvorem nebo jen ustřihněte roh. Kremrole naplňte sněhem z obou stran a před podáváním je poprašte moučkovým cukrem.
Zdroj receptu: www.albert.cz
