Josef Maršálek pokřtil unikátní kuchařku: Neuvěříte, co jeho tchyně přidává do jihočeské cmundy

Tereza Bebarová společně s Josefem Maršálkem a Besky pokřtili druhý díl tištěné video kuchařky, která je plná rodinných receptů amatérských kuchařů, Naše kuchařka 2. „Myslím si, že tenhle počin, že vznikly knížky na základě receptů lidí z celé České republiky, je moc hezký, protože se ukazuje, že co Čech, to kuchař,“ řekla na křtu herečka a moderátorka Tereza Bebarová. Během křtu pochopitelně nesmělo chybět čtení, kterého se ujala Tereza Bebarová.Nejčtenější český web o jídle, Toprecepty.cz, který tištěné video kuchařky vydává, navštíví každý měsíc přibližně 3 milióny uživatelů a nabízí více než 65 000 receptů, z nichž mnohé patří mezi rodinné poklady uživatelů. + 3 fotky+ 4 fotky
Přidat na Seznam.cz Přidejte si magazín Lifee.cz na hlavní stránku Seznam.cz

Cukrář Josef Maršálek v rozhovoru pro Lifee.cz prozrazuje, proč nedá dopustit na jihočeskou cmundu od své tchyně Emy a jakou tajnou ingredienci do nich dlouhé roky přidává. Pochlubil se nám také tím, jakou radost má ze své zahrádky, kde mimo jiné pěstuje také exotické artyčoky a fíky.

Veronika Nováková
Veronika Nováková 23. června 2022

Cukrář Josef Maršálek pokřtil společně s kolegyněmi Terezou Bebarovou a vítězkou soutěže Master Chef Česko Besky, knihu plnou domácích rodinných receptů od amatérských kuchařů. Jde o pokračování úspěšné loňské kuchařky, kterou vydává  nejčtenějšího web o jídle, Toprecepty.cz.

Kniha Naše kuchařka 2 je unikátní díky tomu, že jde o první tištěnou video kuchařku. „Já bych chtěl, aby se tahle kniha prodávala. Oceňuju ten QR kód, to je výborný nápad. Je to krásná práce,“ říká Josef Maršálek. Jak webu Lifee.cz prozradil, on sám tradiční recepty amatérských kuchařů miluje a nedá dopustit především na cmundu od své tchýně Emy.

Cukrář Josef Maršálek o trendech v pečení: Češi znovuobjevili kvásek, šetřit na sobě už nehodlají
Mohlo by Vás zajímat:

Cukrář Josef Maršálek o trendech v pečení: Češi znovuobjevili kvásek, šetřit na sobě už nehodlají

Josef Maršálek je milovníkem bramboráků

Josefe, máte vy sám nějakou top vychytávku – babskou radu – kterou během vaření a pečení doma běžně aplikujete?
Jsem takový vařitel. Jsem skutečně tím kuchařem, který má rád jednoduché a klasické domácí recepty, takže u nás na stole nenajdete žádného bažanta ani ala bažanta. Moje tchyně například dělá jihočeskou cmundu, což jsou bramborové placky, bramboráky, a zjistil jsem, že tam tajně přidává ovesné vločky. Rok a půl jsem je u ní baštil a nevšiml jsem si toho. Má samozřejmě pravdu, protože vločky krásně zahušťují, vytváří šlem, a vy potom můžete přidat méně mouky, nebo škrobu a bramboráky jsou chuťově mnohem více autentické a křupavé.

Překvapují vás podobné lidové vychytávky v této internetové době?
Čím jsem starší, tím více jsem překvapený a už ani nestíhám kroutit hlavou. Mám českou kuchyni strašně rád. Kdyby mě někdo chtěl opravdu královsky pohostit, úplně by mi stačilo nasmažit pořádný talíř bramborových placek, nebo cmundy. To budu nejspokojenější na světě. Když se mě tahle tchýně, Ema, ptala, co mi má v dubnu koupit k narozeninám, nic jsem nechtěl – jen pořádný talíř cmundy.

Cukrář Josef Maršálek pomáhá dětem s rakovinou: Díky nemocné známé ví, jak pečení prospívá psychice
Mohlo by Vás zajímat:

Cukrář Josef Maršálek pomáhá dětem s rakovinou: Díky nemocné známé ví, jak pečení prospívá psychice

Hodně lidí asi překvapí, že Josef Maršálek, vyhlášený cukrář, miluje slané a smažené bramboráky.
Prosím vás, opravdu je to tak, jak se říká – každý chceme to, co zrovna nemáme. My cukráři jsme celý život obklopeni sladkým, čokoládou, a přitom toužíme po bramborácích a řízcích. Je to docela přirozené, protože se potřebujeme nějak vyvážit. Málo se o mne také ví, že já jsem si kuchařské vzdělání udělal ještě před tím cukrářským.

Jak se daří vaší zahrádce? V minulém rozhovoru jsme spolu probírali, kolik máte celoročně salátů a kedlubny.
Zrovna jsem ve fázi, kdy to budu muset všechno vytrhat, protože už všechno dozrálo. Máme velké mrkve, květáky a brokolice – ty už jsou sklizené, stejně jako kapusty a zelí. Okurky, ty už sklízíme dobrý měsíc a půl. Teď nám ve skleníku dozrávají rajčata. Letos se těším na první artyčoky, se kterými v jižních Čechách experimentuji. Ale tím, jak se otepluje, tak nám tam dozrávají dokonce i fíky. Bojuji za soběstačnost, protože si myslím, že vypěstovat si vlastní jídlo je velké privilegium a když lidé mohou, tak by měli.

Cukrář Josef Maršálek o angažmá v královském paláci: Princ Philip byl gurmán, Alžbětě II. stačí levné sušenky
Mohlo by Vás zajímat:

Cukrář Josef Maršálek o angažmá v královském paláci: Princ Philip byl gurmán, Alžbětě II. stačí levné sušenky

Fíky jsou poměrně exotické. Máte nějakou radu, jak je v našich podmínkách pěstovat?
Asi to bude klimatem. Nedovolil bych si zasadit fíkovník u nás na Moravě. Vesnice, ze které pocházím, je asi 600 metrů nad mořem. Jižní Čechy, ty jsou jen asi 150 metrů, a to už se krásně snese. Včera jsem se vrátil z jižní Moravy, z oblasti Čejče a Mikulova, a tam ty fíkovníky rostou už několik let a jsou to statné stromy. Přezimují v pořádku. Obávám se, že kvůli tomu, jak se otepluje, a čtyřicítky už u nás nejsou v létě ničím výjimečným, budou tady jednoho dne fíky a datlovníky, palmy nebo banánovníky.

Křtíme dnes kuchařku plnou receptů. Máte doma i nějakou archivní kuchařku, po které vždy rád sáhnete?
Mám rád Magdalenu Dobromilu Rettigovou. Její kuchařku jsem dostal od své babičky a ta ji má zase od své maminky. Je tak stará, že už se v ní těžko čte. Je malinká, vypadá spíše jako sešit, nebo brožura. A je také hodně ušmudlaná a voňavá. Když jsem jí listoval a byl tam recept na zázvorky, bylo tam tužkou napsáno mou praprababičkou: „Vydrží dlouho, nikdo je nejí.“

Cvičitelka Hanka Kynychová: Tři roky jsem žila s tyranem, bití mi přišlo normální

Přidat na Seznam.cz Přidejte si magazín Lifee.cz na hlavní stránku Seznam.cz

Další články